在第二届中国肉鸡高峰论坛，肉鸡产业大咖一同研究产业趋势，交流产业新需求，剖析政策带来的新挑战、新机遇，探讨新时代肉鸡产业的未来之路。

　　当前，肉鸡产业面临诸多挑战，比如白羽肉鸡种源依赖进口、封关导致供应紧张、活禽交易限制对产业既有生产模式的冲击。

　　30年前，依据需求创造的817肉杂鸡，得到消费者和饲养者的喜爱，这是中国人智慧的结晶。存在就有价值，中国创造满足中国需求。培育小优鸡，就是根据中国新时代的实际的需求，符合产业未来趋势。

　　第一，实现肉鸡的自主育种，从根本上保证种源安全，增强中国肉鸡育种的信心和实力。

　　第二，培育符合中国消费需求的品种，满足国民消费习惯。中西方的消费习惯存在很明显差异。中国是传统美食国家，而国外的品种培育是满足国外消费者需求的品种，在中国“水土不服”， 不能完全适合中国的生产和消费需求。

　　第三，符合当前国际肉鸡产业趋势。国际快餐企业和消费的人对肉鸡的需求都是养殖40多天，重量1750-2000克，料肉比1.5-1.8，成活率99%，实现无抗养殖。这也是中国乃至世界肉鸡的育种方向。

　　第四，符合食品安全、营养美味的新时代需求。新时代美好生活需要食品安全，要保证数量安全、蛋的安全、质的安全。肉鸡育种的方向是培育能够无抗饲养，综合白羽肉鸡、黄羽肉鸡及蛋鸡的育种素材，满足养殖者和消费者的各种需求。

　　根据国家肉鸡产业技术体系和中国畜牧业协会禽业分会的调查，我国禽肉产量保持增势，从国际和国内趋势分析，禽肉提升空间很大。随着社会的进步，花了钱的人安全、方便、快捷、美味的食品需求增大。另外，政府积极推行无抗养殖，禁止活禽交易的力度逐步加大，冰鲜上市已经成为不可逆转的趋势。企业对冰鲜鸡产品的开发力度逐渐加大，消费者对冰鲜鸡的接受程度明显提高。

　　肉鸡育种，要满足种鸡场、养殖场和消费的人的多元化需求。种鸡场高度关注品种繁殖能力，包括公鸡质量、受精率、孵化率、鉴别率等。

　　“放养别人的鸡苗收益没有保证，为保证质量，开始养种鸡”。如果用标准化的品种，加上标准化的种鸡饲养技术，取得的效果更好。制约817最大的问题，就是品种来源不规范、雏鸡质量不稳定、疾病净化无法落实。

　　养殖场饲养环境、免疫程序、生物监测一定要做好，尤其是养种鸡。建议种鸡使用三层阶梯笼，使用传送带淸粪。养鸡已确定进入新时代，设施设备一定要跟上来。要用先进的理念、设备、技术和管理，才能适应行业的发展，提高生产水平。快大型黄羽肉鸡去毛后，肉质和白羽肉鸡相比没优势，但是成本高，因此没有市场优势。

　　从种的角度，817的种很复杂，疾病净化和防控是难点，现在行业已经认识到这样的一个问题了。鸡的成本中，鸡苗成本所占比并不是很大，但是雏鸡质量是关键。

　　第一，公式不一样。欧指全称欧洲肉鸡效益指数，但大多数表现的是生产指标，公式是生产数据，是料肉比、成活率、体重、日龄。

　　中指是中国肉鸡效益指数，增加了雏鸡成本、疫苗兽药成本和饲料价格，是综合成本。赚钱多少看中指，生产好坏看欧指，老板得关心中指，养鸡场场长看欧指，这是不同的考核指标。

　　第二，中国指标一定要结合中国国情。中国国情就是变化快，尤其原料价格波动大。在市场原料价格变化比较快的情况下，中指能准确评估养殖效益是多少。

　　第三，最大限度地考虑中国特殊的因素，如饲料价格、免疫成本。不同的肉鸡场、不同的批次，选不一样的评估方法，就会有不同的选择标准。

　　首先，从食品安全的角度，国家检查指标包括药残、抗生素、添加剂，都很严格。之所以自己养鸡，从食品安全的角度，就是想实际做到百分之百可控，包括原料、工艺流程、成品，必须做到可控、放心。在养殖方面，和食品安全一样，一定要按照国家要求合法地做。

　　自养也是一种保障，如果合格率是95%，那5%也可能让企业崩溃。为了5%，我们也要做100%。

　　食品企业有一个强烈的意愿就是：真正的完成食品安全、无抗养殖。在肉鸡产业，每个企业都在选择自身的位置，不是说“谁行、谁不行，谁有、谁没有”，而是总有一款适合消费者需求。白羽肉鸡产业发展三十年，现在也面临着种源、鸡肉品质、消费者口味等诸多挑战。

　　肉鸡产业，一定要参考工业的生产标准，在品质升级方面，多听听各地区消费者的意见。例如美食大省广东，让整个产业链为了鸡的品质去研究和开发。

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